Cocinar en cocotte de Eva Hausmann | Salvador Brugués | Becky Lawton

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Cocinar en cocotte de Eva Hausmann | Salvador Brugués | Becky Lawton pdf

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Las técnicas y las recetas para preparar en casa la mejor cocina con cazuela.

Sinopsis de Cocinar en cocotte:

En unos momentos en los que volvemos a la tradici√≥n en busca de las cosas bien hechas, descubrimos que podemos aprovechar t√©cnicas y √ļtiles de siempre y al mismo tiempo lograr mejoras en nuestro modo de cocinar.

La cocción en cazuelas de hierro fundido, conocidas como cocottes, nos transporta a la cocina de nuestras madres y abuelas, una cocina de corazón, de sabiduría, una cocina tranquila llena de los valores de sostenibilidad, sabor y nutrición que nos proporciona el saber popular.

Las cocinas domésticas tienen en las cazuelas de hierro un gran aliado, pues nos permiten volver a disfrutar de una cocina que nos asegura resultados extraordinarios, en línea con la tendencia actual de cocinar a baja temperatura con un elemento de cocción muy sostenible.

Y es que en esta forma de cocinar encontramos valores que nos reconfortan y nos despiertan ganas de cocinar y de disfrutar de la cocina como una parte de nuestra vida, en la que no buscamos tan solo alimentarnos sino también disfrutar de un acto tan importante como es cocinar y compartir la cocina.

Porque cocinar, comer y compartir nos transporta a aquellas cocinas sin prisa y a unos momentos de estima alrededor de una mesa donde la cocina supone el punto de unión y la puerta a uno de los mayores placeres que nos brinda la vida.

Biografía del autor

Eva Hausmann es cocinera, estilista gastron√≥mica y asesora en tendencias culinarias. Formada en cocina y pasteler√≠a en la prestigiosa Escuela de Hosteler√≠a Hofmann de Barcelona, es experta en desarrollo de conceptos gastron√≥micos y asesora para la industria alimentaria, Horeca, retail y editorial. Adem√°s, es promotora de la filosof√≠a SSF (Saludable ‚Äď Sostenible ‚Äď Feliz) y de la cocina y lifestyle mediterr√°neos. En su faceta de divulgaci√≥n es ponente habitual en eventos relacionados con el sector, y ha publicado siete libros como coautora o estilista gastron√≥mica. Tambi√©n desarrolla una importante labor formativa para diferentes empresas, y ha ejercido como directora gastron√≥mica de varios espacios, dise√Īando y coordinado caterings para eventos. Como gestora de contenidos gastron√≥micos para firmas de prestigio, desarrolla todo el potencial como estilista gastro, entendiendo y transmitiendo la importancia que la imagen tiene para Horeca en el actual mundo interconectado de las redes sociales.

Salvador Brugués i Fontané (Sant Hilari Sacalm, 1964) es colaborador de El Celler de Can Roca y profesor de prácticas de cocina desde 1989. De familia hotelera, cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona. Es especialista en cocina al vacío y coautor, junto con Joan Roca, de los libros La cocina al vacío, Cocina con Joan Roca, Cocina con Joan Roca a baja temperatura y Cocina madre

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