Voraz

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Voraz de Jeff Gordinier

La crónica de un viaje gastronómico junto a René Redzepi en busca de los mejores sabores del mundo.

Sinopsis de Voraz:

Voraz es un libro sobre no solo el hambre de comida, sino también el riesgo, la reinvención, los avances creativos y la conexión. Sintiéndose atrapado en su vida laboral y hogareña, el escritor Jeff Gordinier tuvo una reunión fatídica con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante, Noma, ha sido calificado como el mejor del mundo. Un perfeccionista inquieto, Redzepi estaba en la cima de su juego, pero buscaba derribarlo todo, cerrar su restaurante y buscar nuevos lugares, sabores y recetas.

Esta es la historia de los siguientes cuatro años de aventura culinaria trotamundos, con Gordinier uniéndose a Redzepi como su Sancho Panza. En la jungla de la península de Yucatán, Redzepi y sus camaradas salen del camino en busca del taco perfecto. En Sydney, buscan higos de cohetes marinos y papel de lija en parques suburbanos y en playas con olas de surf. En un barco en el Círculo Polar Ártico, un pescador solitario los guía a lo que puede o no ser su escondite secreto de los mejores erizos de mar del mundo. Y de vuelta en Copenhague, la tranquila ciudad bordeada de canales donde Redzepi comenzó todo, planea la resurrección de su restaurante en el sitio poco probable de un lote lleno de basura. En el camino, los lectores se encuentran con la alegre banda de amigos y colaboradores de Redzepi, incluidos chefs aclamados como Danny Bowien, Kylie Kwong, Rosio Sánchez, David Chang y Enrique Olvera.

Voraz es una memoria, un cuaderno de viaje, un retrato de un chef y una crónica del momento en que la cocina temeraria se convirtió en la forma de arte más emocionante e innovadora.

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